2023 Grauer Burgunder Réserve VDP.Gutswein trocken

Die Trauben für unseren Grauburgunder Réserve stammen von 20- jährigen Reben. Gewachsen in warmen Bodenheimer Lagen, profitiert er wie all unsere Burgunder-Sorten von den kalkhaltigen Böden mit hohem Kalkmergel und Muschelkalkanteil mit Lössauflage. Mit derselben Aufmerksamkeit wie die VDP.Ortsweine werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend in drei- bis fünfjährigen gebrauchten Tonneaux vergoren. Der Wein reift bis in den Mai auf der Feinhefe, bevor er gefüllt wird. So behält der Wein seine distinktive Frische, fein umrahmt von dezenten Holznoten. Mit leuchtendem Strohgelb fließt er ins Glas und changiert zwischen reifer Frucht, milden Gewürzen und nussiger Aromatik. Rote Äpfel, Apfelmost, Haselnüsse und Noten nach Muskatnuss skizzieren sein herbstlich aromatisches Naturell. Herbstlaub, Williamsbirne und gedörrte Kletzen füllen seinen Fruchtkorb. Mit milden Gewürzen wie Muskat oder Süßholz im Antrunk brilliert er mit glockenklarer Frucht und sublimem Holzeinsatz. Spannungsvoll mit cremigem Schmelz, feiner Phenolik und gut integrierter, milder Säure nimmt er am Gaumen schnell Fahrt auf und empfiehlt sich als universeller Speisebegleiter: Salate mit Nuss-Öl unterstreichen seine Frucht, Feldsalat schlägt in die herbstliche Kerbe. Zu deftigen Eintöpfen oder zu vegetarischen Krautwickeln mit Shii-Take-Pilzen spielt er seine Stärken voll aus und ist auch zu Risotto oder zur Wildschwein- Bratwurst ein solider Sparringspartner. Deutscher Qualitätswein trocken