2024 Grauer Burgunder Réserve VDP.Gutswein trocken
DE-ÖKO-006
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Beschreibung
Leider ausverkauft - Jahrgang 2025 ab März 2026
Die Trauben für unseren Grauburgunder Réserve stammen aus den Oppenheimer Weinbergen, denn die Burgunder-Rebsorten lieben den Kalk.
Der Most wird in drei- bis fünfjährigen gebrauchten Tonneaux vergoren. Der Wein reift anschließend auf der Feinhefe, bevor er gefüllt wird. So behält der Wein seine distinktive Frische, fein umrahmt von dezenten Holznoten.
Mit leuchtendem Strohgelb fließt er ins Glas und changiert zwischen reifer Frucht, milden Gewürzen und nussiger Aromatik. Rote Äpfel, Apfelmost, Haselnüsse und Noten nach Muskatnuss skizzieren sein herbstlich aromatisches Naturell.
Mit milden Gewürzen wie Muskat oder Süßholz im Antrunk brilliert er mit glockenklarer Frucht und sublimem Holzeinsatz. Spannungsvoll mit cremigem Schmelz und gut integrierter, milder Säure nimmt er am Gaumen schnell Fahrt auf und empfiehlt sich als universeller Speisebegleiter: Salate mit Nuss-Öl unterstreichen seine Frucht, Feldsalat schlägt in die herbstliche Kerbe. Zu deftigen Eintöpfen oder zu vegetarischen Krautwickeln mit Shii-Take-Pilzen spielt er seine Stärken voll aus und ist auch zu Risotto oder zur Wildschwein- Bratwurst ein solider Sparringspartner.
Deutscher Qualitätswein trocken