2017 Blanc de Noirs VDP. Sekt® extra brut
DE-ÖKO-006
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Beschreibung
Unser Blanc de Noir Jahrgangs-Sekt ist ein rein aus Spätburgunder (Blanc de Noirs) vergorener Spitzenschaumwein, der alle handwerklichen Verfahren durchlaufen hat, die man traditionell nennt: frühe Lese der Trauben, um den Alkohol niedrig und die Aromen frisch und knackig zu halten, spontane Vergärung, dann Abzug auf Flaschen und ein Hefelager, das 5 Jahre beträgt. Während dieser Zeit liegt der Flaschenwein auf der Hefe, bildet die fast himmlische Perlage und die herausragend feinen Aromen nach Brioche und Melone aus. Am Ende sinkt die Hefe mit Hilfe der traditionellen Handrüttelung in den Flaschenhals, wird entfernt und der fertige Sekt mit einer minimalsten Menge trockener Dosage wieder aufgefüllt. Et voila, fertig ist ein einzigartiger Schaumwein mit hochfeinen Bläschen, stahligem Körper und herrlich entspannten Reifenoten. Selten trauen sich Winzer, ihren Schaumweinen ein derart langes Lager zu gönnen. Wir tun es und werden belohnt. Die Trauben wachsen auf den kalkhaltigen Böden in Hohen-Sülzen, der Ausbau der Grundweine erfolgt in Tonneaux.
Deutscher Schaumwein