2016 BLANC DE BLANCS VDP.SEKT® extra brut
DE-ÖKO-006
Beschreibung
Der Wein stammt von den kalkhaltigen Böden in Hohen-Sülzen. Der Weinberg wurde 1994 mit Champagnerklonen bepflanzt – Rebalter und Herkunft bilden die Grundlage für die Qualität unserer Sekte. Die Trauben werden früh gelesen und im Tonneaux vergoren.
Unser Blanc de Blancs Jahrgangssekt durchläuft alle handwerklichen Verfahren, die man traditionell nennt: frühe Lese zur Bewahrung von Frische und moderatem Alkohol, spontane Vergärung im Tonneaux, anschließende Flaschengärung und ein langes Hefelager von 8 bis 10 Jahren.
Während dieser Zeit entwickelt der Sekt seine feine, anhaltende Perlage sowie komplexe Aromen von Brioche und Melone. Zum Abschluss wird die Hefe durch traditionelle Handrüttelung in den Flaschenhals bewegt, entfernt und der Sekt mit minimaler Dosage ergänzt.
In der Nase Brioche mit einem Hauch Orangenblüten, dazu Nüsse, Quitte und feiner Butter-Biskuit. Am Gaumen griffig, puristisch und präzise, mit straffer Struktur und einem Nachhall von Grapefruit und Salzzitrone, getragen von feinen Brioche-Noten.
Deutscher Schaumwein