2016 BLANC DE BLANCS VDP.SEKT.PRESTIGE® extra brut

Der Wein stammt von den Kalkhaltigen Böden in Hohen-Sülzen. Der Weinberg wurde 1994 mit Champagnerklonen bepflanzt. Sowohl das Alter der Reben als auch die Herkunft sind die Voraussetzung für unsere Sekte. Die Trauben werden zu Beginn der Lese geerntet und im Tonneaux vergoren.

Unser Blanc de Blancs Jahrgangs-Sekt hat alle handwerklichen Verfahren durchlaufen, die man TRADITIONELL nennt:

• frühe Lese der Trauben, um den Alkohol niedrig und die Aromen frisch und knackig zu halten, spontane Vergärung im Tonneaux, dann Abzug auf Flaschen und ein Hefelager, das zwischen 8 und 10 Jahren beträgt.Während dieser Zeit liegt der Flaschenwein auf der Hefe, bildet die fast himmlische Perlage und die herausragend feinen Aromen nach Brioche und Melone aus.
• Am Ende sinkt die Hefe mit Hilfe der traditionellen Handrüttelung in den Flaschenhals, wird entfernt und der fertige Sekt mit einer minimalsten Menge Dosage wieder aufgefüllt.

Die Nase eröffnet mit duftig-flauschigem Brioche, gebacken mit etwas Orangenblütenwasser, gefolgt von Nüssen, etwas Quitte und reichhaltigem Butter-Biskuit. Mit festem Grip am Gaumen ist er puristisch, gradlinig und geschliffen. Geschliffener, straffer Typ mit Grapefruit und Salzzitrone im von Brioche unterfütterten Nachhall.

Deutscher Schaumwein

Zutaten und Nährwerte